长时间的居家隔离，催生了在线教育和远程办公的巨大需求，也让传统的买菜活动从线下转移到了线上，近期部分线上生鲜平台订单飙升。
据东方新闻报道，叮咚买菜某分选中心部分员工返乡未归，留守的人手根本忙不过来。叮咚买菜内部人士介绍，小年夜人手是原来的60%，但订单量却增长了一倍，员工开始24小时轮班。于是，一种新的线上线下合作模式应运而生——由线上平台向餐饮店借员工。目前叮咚买菜已与十多家餐饮企业达成合作意向，人员报酬由叮咚与餐厅结算，再由餐厅支付给员工。
和叮咚一样，盒马也通过与餐饮企业合作，来解决特殊时期外卖人员的短缺问题。阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅近日在接受采访时表示，盒马拣货、打包、补货、配送等岗位的人员压力都很大，很多门店主管、店长都开车去送货，有的小区还开始集中下单来缓解配送压力。前不久盒马和云海肴、青年餐厅等餐饮企业对接，待岗员工来盒马临时上班。2日开始，北京、上海等城市已经有超400人陆续到位，还有30多家餐饮企业正在与盒马沟通合作。
多家生鲜电商销售数据成倍增长
据媒体报道，以南京为例，春节期间苏宁菜场的总销售额比春节前提升了8~10倍，大年初三开始紧急调配人手，仅在南京物流基地为苏宁小店配货的工作人员就是平时的10倍。
叮咚买菜此前公布数据显示，仅大年三十的订单量就比去年同期增长超过300%，预计从大年三十到年初六，订单量会超过400万单。客单价也随之增长，平均客单价涨到100多元。
和沃尔玛、永辉、步步高、绿地优选、世纪联华、卜蜂莲花等连锁商超合作，提供线上配送，京东到家的销售数据显示，同比去年春节期间（除夕至大年初九），京东到家粮油副食商品增长740%、肉品增长710%、休闲食品增长530%、蔬菜增长440%、水果增长380%。
数据暴增背后：昙花一现还是春暖花开？
自2016年新零售概念兴起，资本蜂拥至零售这个历史悠久的传统行业，市场期望依靠互联网、电商开启传统零售新的市场。但由于线下零售经营的复杂程度，伴随国内社零增速回落，资本对零售的探索热情快速冷却，一系列正在摸索零售新模式的运营商面临资金断裂压力。随着竞争加剧，生鲜电商行业正在进入洗牌期。
此前，全国首批生鲜电商易果生鲜的运营主体上海易果电子商务有限公司，被上海长宁区法院冻结了价值1029.72万人民币的股权和其它投资权益。此外，呆萝卜等生鲜电商也出现问题。
对于此次生鲜电商的火爆现状，有业内人士认为，“此前生鲜电商并没有达到行业预期，大部分有过网购经验的消费者还没有养成线上购买生鲜食材的习惯。但是疫情下，人们线上购买生鲜食材的习惯会被培养起来，多年沉淀的生鲜电商或许将迎来春天。”
中金公司认为，随着消费者 “线上下单—快速配送到家”消费习惯的逐步养成，对于积极建设线上线下全场景的新零售龙头，有望持续抢占市场份额。
生鲜电商的机遇 哪些上市公司有可能抓住？
第一类是参股叮咚买菜、易果生鲜这些电商平台的上市公司。
美凯龙：去年半年报显示，公司间接持有上海壹佰米网络科技有限公司（叮咚买菜所属公司）4.69%股权。
第二类是与盒马等生鲜平台合作，为其提供相关服务或产品的公司。
信息发展：控股子公司追溯云始终深耕商超质量管理与追溯信息化领域，通过SaaS模式为超市提供全面追溯管理以及质量咨询与评估，盒马、麦德龙、大润发、欧尚等国内外知名商超均陆续成为追溯云客户。
大冷股份：联营公司松下冷链与盒马鲜生等电商有业务合作，智能取餐柜成功嵌入盒马鲜生平台系列，已累计为其30多家门店提供冷链解决方案。
第三类是通过与盒马、易果等平台合作，借助2B渠道，打开2C市场的食品加工类企业。
国联水产：公司是以对虾产品为核心的综合水产品提供商。公司去年的半年报显示，与京东生鲜、盒马鲜生、每日优鲜等主要电商及新零售平台深化业务合作，在三大平台的销售收入分别达到4129万元、4213万元、2545万元，较去年同期分别增长280.2%、80.89%、136.09%。
第四类是已在生鲜领域深耕多年，借助产业链优势向线上业务延伸的商超类公司。
家家悦：公司经营生鲜业务多年，依托高直采比例（超过80%）、完善的物流仓储基地布局和中央厨房等规模化生产中心运作，在供应链等生鲜经营全方面建立了牢固竞争壁垒。公司通过成立团队及与第三方合作，启动了线上线下一体化融合项目，提供到家服务和到店服务。
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