过去的一年中，曾出现了许许多多的投资风口，其中有一段时间因为国内猪肉供给存在很大的空缺，不仅猪肉价格出现了明显的上涨，就连鸡肉、牛肉等其他肉类价格也同样有所上升，甚至连最近大热的人造肉企业股价也同样涨了起来。毫无疑问，中国巨大的肉类需求，正让人造肉产业变得越来越受重视。
据《参考消息》日前报道，中国“人造肉”生产商珍肉公司计划于今年吸引200万美元的投资，以增强其在华市场影响力，并与来自美国的人造肉企业进行竞争。目前，该公司正与欧洲、美国和中国的投资者进行“沟通”。
人造肉这个属于肉类替代品的市场到底有多大？据美国组织The Good Food Institute数据显示，2018年中国肉类替代品产值达到8.838亿美元，同比增长14.2%，而同年美国该市场总额不过为6.84亿美元。
据美国肉类替代企业代表Impossible Foods的CEO表示，中国市场是该公司的巨大机遇，为了中国这个全球最大的猪肉和猪肉制品消费国，该公司还在不久前推出了一款肉类替代产品，并计划于2020年底开始在华生产。
实际上，严格意义的人造肉主要分为两类，一类是植物蛋白肉，另一类则是通过从动物身上提取并分离肌肉干细胞，最后培育成成熟的肌肉组织。而目前市面上的人造肉，主要属于植物蛋白肉。由于植物蛋白肉通过了工业生产后，可以达到近似肉类的外观和口感，因此受到了不少消费者的欢迎。
“人造肉”发展前景良好，但说服消费者仍为时尚早
虽然人造肉发展前景非常好，甚至可以得到素食主义者的欢迎，但目前人造肉的成本还未能降低至普通消费者可日常消费的水平。据美国食品行业的分析师表示，美国快餐品牌曾推出一款无肉汉堡，但售价却高达5.99美元，仅比肉类汉堡低1美元，因此并不划算。换而言之，这就需要更多的企业加入这一行业，才有机会大幅降低成本。
数据显示，2019年全球人造肉市场价值约为121亿美元，预计以每年约15%的复合增长率上升，到2025年将达到279亿美元。目前，美国和欧洲是最大的人造肉消费市场，而且市场还处于快速增长期，中国市场则是下一个潜力市场。
中国市场的影响力到底有多大？全球人造肉第一股Beyond Meat公开宣布进军中国后，连续4日股价走高，盘中一度涨至135.19美元，创下2019年10月11日以来的盘中新高。据了解，该公司的目标是在未来10年，植物蛋白的人造肉销量可能占超市肉类销售的13%。
据悉，到2040年全球人造肉市场份额将达到60%。据联合国预测，到2050年全球人口将达96亿左右，按照现有消费习惯，全球肉制品根本不足以保证近100亿人口的消费需求。虽然美国、欧洲国家均对人造肉投资有着浓厚兴趣，但人造肉能否说服消费者仍是未知数。
有消费者表示，进口猪肉都有检验不合格，更何况人造肉。也有消费者认为，人造肉几乎跟推广转基因一样，为了巨大的金钱利益而做出的资本行为。据了解，去年8月有35款人造肉产品被抽查，其中有12款产品不合格。在人造肉还未能安全到让消费者接受，这一产业未来的发展恐怕还需要一段时间。
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